炎炎的夏日，来一块冰镇西瓜，能很快驱走热气，而且我们会发现冰过的西瓜吃起来更甜，这和西瓜里的果糖有关，那么，为什么冰过的西瓜更甜？下面八宝网小编就来说说。

为什么冰过的西瓜更甜

原因就来自于西瓜中含有的果糖。

西瓜中的糖分以果糖为主，而果糖的甜度与温度有很大关系。简单来讲，日常生活中，温度越低，果糖的甜度越高。

低温环境下，果糖的两种分子构型α型和β型，开始从甜度低的α转向果糖密度高的β果糖，因此甜度增大。

其实，不仅仅是西瓜;像荔枝、苹果等大多数水果也都是以果糖为主，所以冰镇一会儿再吃会更甜。而且正是由于果糖的这一特性，它被大量用于清凉饮料和其他冷饮食品中，如碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰淇淋等。

夏天如何健康吃西瓜

西瓜不宜吃得太多，因为西瓜属于“生冷食品”，任何人吃多了都会伤及脾胃，导致食欲不佳、消化不良及胃肠抵抗力下降，引起腹胀、腹泻。

虽然大热天吃冰西瓜的解暑效果很好，但对胃的刺激很大，容易引起脾胃损伤，尤其是老人和小孩，所以应注意把握好吃的温度和数量。

最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层，这里的温度大约是8-10℃，这个温度口味也最好。每次吃的量不要超过500克，且要慢慢地吃。

对于有龋齿(蛀牙)和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者，以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。

另外西瓜不可长期在冰箱里保存，由于切西瓜的刀面或多或少会有一些细菌，再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，这为细菌的生长繁殖提供必备的原料。

时间一长，表面的细菌就会影响西瓜组织。冰箱的冷藏只能抑制细菌的繁殖，并不能冻死细菌，切开的西瓜放入冰箱最好别超过12小时哦。

冰西瓜更甜其实并不神秘，所以在夏天时，我们吃西瓜就先冰一冰，给西瓜加加“糖”。

夏天如何保存西瓜

1.应尽量购买新鲜的西瓜，不要购买水果摊上已经切好盖上保鲜膜的西瓜，因为储存时间无从得知。

2.切西瓜前一定要把西瓜清洗干净，擦干水分再切，同时，应确保砧板、刀具的干净卫生，尽量用专门切水果的刀具。

3.切开的西瓜应该尽快盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，而不是先吃几个小时，剩下的再放。

4.西瓜在冰箱里的冷藏时间，最好不要超过12小时，最长不要超过24小时。

5.把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以先将表面约1厘米的部分切除。

6.最好别吃隔夜西瓜，尤其是抵抗力低的孩子和老人。

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