菠萝是夏季的明星产品，吃菠萝的时候舌头疼，口腔出血也叫作扎嘴，这是由于菠萝没有经过处理，菠萝蛋白酶破坏了口腔黏膜细胞造成的，吃菠萝怎么能不扎嘴？吃菠萝舌头疼怎么缓解？下面带来全面介绍。

吃菠萝怎么能不扎嘴？

在菠萝的身体里面，藏着一群菠萝蛋白酶，当我们咀嚼菠萝，这群酶就会出击破坏口腔黏膜细胞，我们才会感到肉疼甚至出血。

也就是说，你吃菠萝的时候，菠萝也在吃你。

那么，怎么吃菠萝才能不扎嘴?很简单：吃凤梨

注：凤梨，即菠萝。

但这里的凤梨特指菠萝中的高富帅，即那些经过选育的、价格更贵的、口感更好的品种。

吃菠萝舌头疼怎么缓解？

用盐水泡有用吗?

没用!

要想菠萝吃起来不伤嘴，就是要让“菠萝蛋白酶”失去活性。

这下我们高中学过的化学就派上用场了···

酶是一种有催化能力的蛋白质，它们高效专一，但是非常脆弱，必须在合适的酸碱度和温度下才能正常工作，还有许多物质能够让它们变性、失去活性。

不过，“菠萝蛋白酶”有点特殊，它能在室温下长期保持活性，低温也冻不坏它们，在低于60度的高温情况下，它们也能存活。

那盐水能让“菠萝蛋白酶”失去活性吗?

不能!

虽然在常见的让酶变性的试剂中，确实包含了某些盐类。但这里的“盐”是指由金属阳离子和非金属阴离子组成的的化合物，而我们平时俗称的“盐”——氯化钠，只是盐类其中的一种，而且恰好不是能够让“菠萝蛋白酶”失去活性的那一种。只有由过度金属组成的盐才能让酶失去活性，而钠是标准的主族金属，没有这个作用。

菠萝用盐水泡有这个作用

虽然食盐水不能破坏“菠萝蛋白酶”的活性，但吃菠萝前加盐并非完全没有道理。

食盐中的钠离子有抑制苦涩味的作用，所以吃水果加盐可以改善水果的风味和口感、让水果显得更甜。

传说中，日本人吃西瓜都是要加盐的，就是这个理儿。

当然，如果你依然坚信泡盐水有用，强大的心理暗示也是有止痛效果的。

怎么吃菠萝不“扎嘴”?

要想吃菠萝不扎嘴，就是要让“菠萝蛋白酶”失去活性，方法有这些：

1、将PH值(酸碱度)调节到3以下或者8以上，可以选择泡醋或者碱面，但这样泡出来的菠萝估计也没人愿意吃了。——Pass!

2、买蛋白酶抑制剂让“菠萝蛋白酶”失去活性，不过这样的话，这菠萝吃起来也太贵了。——Pass!(土豪除外)

3、使用过度金属盐溶液泡菠萝，这菠萝还能吃吗?而且这种盐一般人去哪里搞?——Pass!

所以，上面这些方法，只是小编在秀它深不可测的高中化学知识而已，完全可以无视。

正确高效的方法在这里，保证你吃菠萝再也不会“扎嘴”：

用60度以上的热水泡菠萝!

用60度以上的热水泡菠萝!

用60度以上的热水泡菠萝!

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