很多人原来觉得，AI最先冲击的应该是快递员或者幼师，毕竟自动驾驶和智能陪护喊了好几年。可实际情况完全不一样，真正先感受到压力的，是餐饮后厨的厨师、财务会计和普通客服这三类工作。变化来得悄无声息，却实实在在影响了不少人。

一切从2025年9月那场风波说起。9月10日，罗永浩在社交平台发文，指出西贝莜面村部分菜品依赖预加工方式，却按现炒标准收费。这件事很快发酵，大家开始关注连锁餐饮的制作透明度。西贝回应称招牌菜都是门店现做，并非预制菜。

第二天，创始人贾国龙表示要走法律途径，同时从9月12日起开放全国门店后厨给顾客查看。很多人去门店实地看，发现有些菜品确实用了预处理食材和快速加热步骤。这让争议更热烈，焦点落在定价和实际操作是否匹配上。

开放后厨没多久，西贝暂停了这项活动，说是为了保障正常运营。贾国龙在采访里提到解释起来很困难，品牌客流确实受了影响。9月15日左右，西贝调整了部分菜品流程，改为现场制作，还推出优惠来稳住顾客。

这件事过去后，西贝加强了内部管理，有些门店优化了菜单。整个行业也开始讨论预制工艺该怎么标注更清楚。消费者对食物来源更在意了，连锁品牌在沟通上也更小心。

它还加速了餐饮智能化的步伐。炒菜机器人在连锁店里越来越常见，这些设备能标准化操作，出菜快，口味稳定。很多品牌引入后，后厨对传统厨师的依赖明显减少，人员主要转去监控设备和辅助准备。

大众连锁餐饮尤其明显，过去需要多人配合颠勺，现在一台设备就能处理多道菜。高端手工菜还是靠老师傅，但普通门店自动化趋势很强。老板们发现，设备不出情绪，不请假，长期算下来更划算。

财务领域变化也很快。智能化软件能自动识别发票、录入数据、生成报表，这些过去要多人花时间做的事，现在系统很快就能完成。基础核算岗位需求降了不少，剩下的人更多去做分析和合规检查。

很多企业用上这些工具后，财务团队规模缩小，但工作效率高了。传统记账角色在浓缩，从业者得学会用新系统，不然容易被边缘化。家长以前觉得学会计稳当，现在发现入门级岗位没那么多了。

客服岗位调整更大。人工智能程序能处理常见问题，比如订单查询、发货时间这些，全天候回复。只有复杂或情绪激烈的投诉，才转给人工。企业客服团队精简了不少，成本降下来，响应也更快。

过去电商或服务行业需要很多人值班，现在简单咨询基本被系统包了。人工客服更多处理特殊案例，门槛其实提高了。那些靠兼职客服赚点钱的年轻人，发现机会少了很多。

这三类工作有个共同点，都是重复性强、规则清晰的任务，AI上手特别快。反过来，创意或高度情感互动的领域，AI还远没到取代的地步。理性越强的岗位，反而越先面临调整。

西贝事件像个信号，餐饮业从那以后智能化推进更快。2026年初，有些品牌关闭了部分门店，集中资源优化运营。炒菜机器人部署范围扩大，不少连锁店后厨都变了模样。

财务和客服领域，AI应用也更深入。岗位没完全消失，但数量浓缩了，从业者得转向更高价值的工作，比如数据解读或复杂问题解决。行业在升级，大家得跟着学新技术。

变化是必然的，关键看怎么适应。抱着老思路不放，容易被甩下。主动学点新技能，了解工具怎么用，反而能找到更好位置。这波调整还在继续，影响会越来越广。

AI优先接手的是那些可标准化的部分，人还是得发挥判断和创新的优势。餐饮、财务、客服这些领域，已经在实打实变化了。未来可能还有更多行业跟上，大家早点准备总没错。