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1、 谷类是一种粮食作物,谷类含有8%-40%的蛋白质。
2、 大豆含蛋白质40%,大米8%,青稞13.4%,燕麦15.6%。
3、 谷物中的脂肪含量约为20%,集中在谷粒、谷壳或胚芽中。
4、 大豆种子和小麦胚芽含有大量油脂,不饱和脂肪酸占80%以上。
5、 我国的谷物可以分为谷类,包括大米(籼稻、粳稻、糯米)、小麦(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、小米(黍)、黍(黍)、荞麦。豆类,包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等。土豆,包括红薯,也叫番薯或红薯、土豆、山药、芋头、木薯。
6、 谷物是人体热能的主要来源。
7、 传统上,我国以谷类为主要食物,人体所需热能的80%左右由蛋白质中的谷类提供。
8、 研究表明,许多食物具有药理作用,属于药食同源。
9、 长寿食品是指能防病治病、抗衰老、延年益寿的食品。
10、 经常吃这些食物,可以减少疾病的发生,强身健体,消暑。
11、 这些食物包括谷类、水果和蔬菜。
12、 谷物也含有维生素E和B族维生素。
13、 谷物中大约含有1.5%-3%的无机盐,其中一半是磷。
14、 为了提高谷物的营养价值,最好采用各种谷物混合食用的方法,即粗细粮和杂粮混合食用,通过食物的互补作用,使食物中蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要。
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