“后厨有人没戴厨师帽。”前不久，固原市市场监管局原州区分局三营市场监管所执法人员收到一条预警，预警来自“互联网+AI监管”预警平台。系统把这家餐饮店标记为高风险主体，核查任务直接推送给执法人员。

在以前，查这类隐患，全靠“铁脚板”。执法人员一家家跑、一户户查，费时费力，还容易漏检。更让基层头疼的是，监管系统越上越多，执法人员疲于登录填报，分身乏术。

现在问题解决了，AI替“铁脚板”先跑第一程，三营市场监管所打通了四个平台：宁夏行政执法监督网络平台、AI监管预警平台、AI市监助手和综合执法办案系统，形成一套闭环监管模式：事前预警—事中核查—事后办案。

辖区餐饮、食堂、食品生产企业被纳入全天候动态扫描，AI自动识别后厨违规行为，按风险等级发出预警。接到预警后，执法人员扫码入企，带着问题上门。

在一家被预警的餐饮店，执法人员现场查实2名从业人员健康证明过期，部分进货票据未留存，冷藏柜内临期食品与新鲜食材混存且无分区标识。系统自动匹配法条并推送取证指引，执法人员规范留存证据后，现场生成的检查笔录和问题清单同步进入办案系统。进入处罚环节，AI助手调取本地典型案例库辅助裁量研判，一键生成询问笔录、责令整改通知书等标准化文书，经人工校核后依法办结。

执法全程遵循一条原则：AI辅助、人工主导。智能工具只做帮手，事实认定、裁量决策，均由执法人员依法把关。案子办结，问题数据回流预警平台，不断优化识别模型，让“查处一案、规范一片、预警一批”逐步成为现实。

“监管不再只靠事后查处。事前预警、事中管控、事后复盘，关口前移了。智能工具承接法条检索、清单核对、文书撰写等事务性工作，执法人员可以集中力量研判决策，基层负担轻了。”三营市场监管所相关负责人说，“我们将继续打通数据壁垒，让智慧监管真正成为基层执法人员的得力助手，守护好群众‘舌尖上的安全’”。（宁夏日报记者 陶涛）