在古代诗文中，煮酒一词也是经常出现，影视剧中也有不少类似的情节，但现在却很少了，那么，为什么古代要把酒加热再喝？为什么现在很少温酒了？下面八宝网小编就带来介绍。

为什么古代要把酒加热再喝

早自商周时期开始，中国人就用温酒器温酒。

温酒分为两种方法，一种是直接用明火温酒，另一种是用隔水温酒。

1、杀菌除质

煮酒是古代的一道杀菌工具，古代喝的酒主要是黄酒和米酒，在酿造过程中，会残留有很多的杂质，危害性最大的是甲醇。

甲醇俗称工业酒精，有毒性，误饮5-10毫升能双目失明，大量饮用会导致死亡，所以酒中最要不得的就是甲醇。

由于古代蒸馏技术有限，没有完整的蒸馏工序，无法将甲醇彻底分离干净，这些成分都留在酒里面，容易造成酒精中毒，对身体造成的负担很大。

按照中医的说法就是，酒加热后饮用，“不伤脾胃”。

甲醇沸点64.7度，乙醇沸点78度，水的沸点100度，脂类沸点普遍高于水，沸点越低越易挥发，给酒加热，甲醇最易挥发。

2、防止腐败

煮酒还有一个作用是防止酒腐败。酒精度在10°上的才不用标保质期，古代的酒大多都没有蒸馏过，酒精度低，想长期保存必须得煮酒杀菌，要不然放一段时间就发霉了，还有18年的女儿红吗?

北宋朱肱在《北山酒经》记载了「煮酒」的方法，烧煮满盛酒的容器，然后再加蜡油密封(也有先封坛再加热的)，为的是防止酒腐败。

3、御寒

古代保暖方法很少，经常有人因为买不起棉衣和碳火，被冻伤冻死。于是问酒就成了性价比很高的保暖的方法。

一杯热酒下肚，可以帮助人抵御冬天的严寒，即便是不缺碳火和棉衣的人，也会通过温酒来御寒。

为什么现在很少温酒了

因为现代的酒，跟古人的酒不一样我们，特别是中国人，现在说到酒，第一反应八成是白酒，而且至少是40度50多度的白酒。这玩意儿就算冰镇了，喝下肚，身子也是哗哗发热的。得小口小口的喝。

而古人喝的酒，一直到建国前，主流是黄酒一类的低度酒，甚至是酒酿、甜胚子之类的米酒饮料。这玩意儿是要大口大口喝的，太凉了影响口感。但是夏天的时候，会用冰或者井水凉过的现在我们冬天喝黄酒，还是喜欢热一下。有时候也扔块姜、话梅、陈皮、枣子什么的。

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