大蒜是我们平时生活中做菜都必须会用到的调味品。大蒜非常的香能让食物更美味，但是经常容易放着放着就发芽了。这样很容易导致食材的浪费。大蒜怎么保存不发芽 大蒜发芽能吃吗。八宝网带来相关介绍。

大蒜怎么保存不发芽

把它剥成一粒一粒的，把大蒜剥开之后，然后准备一张纸巾，在纸巾上倒入一点小苏打，倒小苏打数量跟大蒜有关，如果说你的大蒜放的多就多倒一点儿小苏打，因为小苏打起到一个干燥的作用，如果说大蒜少的情况下，咱就少放一点儿，这样咱们把纸巾包一下，包完还没有完事，还有下边一步，咱们准备一个家中的姜，把姜切成片，然后把姜放在包好的小苏打上用胶带粘一下，用胶带把姜片这样粘牢，这样就可以了，然后我们准备一个塑料袋，这个塑料袋儿千万不能透气，咱们把大蒜放到塑料袋里面，然后是把我们准备好的姜跟小苏打一起放入，最后是我们最关键的一步，是我们家中的食盐，在大蒜里加入一点儿食盐，然后把塑料袋里的空气全部挤压出来，然后它跟真空一样，这时把塑料袋口系牢，不要让空气进去，

大蒜发芽能吃吗

大蒜籽收获以后，休眠期一般为2—3个月。休眠期过后，在适宜的气温(5—18℃)下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。不管是青蒜，还是蒜薹蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。

研究显示发芽的豆类和谷物其抗氧化的活性会有所增加，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现，此规律同样适合发芽的大蒜。发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。它可以减少自由基的破坏，防癌、抗癌的作用更好。

3种人不能吃大蒜

1.肝病患者

大蒜中有一些成分会刺激胃、肠，肠道消化液的分泌会被其抑制，食物的消化也会受到影响，肝炎病人的恶心等症状也会加重。而且，大蒜中所含的挥发性成分也可降低血液中的红细胞和血红蛋白，引起贫血等。

2.非细菌性腹泻患者

如果出现非细菌性的肠炎、腹泻，是不宜吃大蒜的。肠道局部黏膜组织有炎症时，肠道会受辛辣味的大蒜素刺激，肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，会导致病情恶化。

3.眼疾患者

在中医看来，长期过量的食用大蒜会“伤肝损眼”。在夏秋季过量食蒜，对眼睛的影响也大。

即便是对人类的身体有很多好处的食物，多吃的话也只会百害而无益。不管是大蒜还是其他有利健康的食品，我们都要“雨露均沾”避免偏食，以促进营养均衡。